La pêche est un fruit à noyau de la famille des rosacées. Elle était connue en Chine 2000 ans avant notre ère.
Les pêchers ont besoin d’un climat clément: leur sensibilité au gel explique pourquoi leur culture tend à se limiter au bassin méditerranéen. C’est une drupe (fruit à noyau) dont la chair, à maturité, varie du jaune au rouge en passant par le blanc, et cède sous la pression des doigts. Laissez les pêches dures sur le rayon du magasin: elles ne deviendraient pas vraiment bonnes chez vous et leur teneur en vitamines ne serait pas optimale.
Saison des pêches: de juillet à août.